レシピ集『ふたりの幸せパスタ』担当Mです。
前回につづき、クイズ
です！
【問題２】パスタをゆでるとき、湯に加えるのに適した塩の種類は？
Ａ：海塩
Ｂ：岩塩
【答え】
Ｂ：岩塩
おいしさを左右するのはやっぱり塩！
料理の味を決める重要なポイントは塩加減。
だからこそ、使う塩にもちょっとだけこだわってみてください。
パスタをゆでるときには岩塩がおすすめです。
固く溶けにくいため、まろやかな味に仕上がります。
できれば、水から塩を入れて、ゆっくり溶かしてください。
＜岩塩＞
—まろやかな味わいに仕上げるー
海水が地層に閉じこめられ、長い時間をかけて塩分が結晶化したもの。ミネラル成分を残しつつにがりが抜けているので、素材のうまみを引き立て、料理をマイルドにしてくれる。主な産地は、ヨーロッパや北米、アジアなど。
＜海塩＞
—海のミネラルが凝縮—
塩田で海水を蒸発させて作る天日塩、海水を煮詰めて作る平釜塩など製法によりさまざま。海のミネラル成分をそのまま残しているので、にがり成分に独特のコクがある。
【ふたりの幸せパスタ・54ページより】