『ふたりの幸せパスタ』担当Ｍです。
レシピ集『ふたりの幸せパスタ』から、クイズ
を出題したいと思います！
【問題１】
パスタをゆでるとき、湯に加える塩の量は、２リットルにつき何グラムが適量？
Ａ： ５グラム
Ｂ：１０グラム
Ｃ：２０グラム
【答え】 Ｃ：２０グラム
パスタをおいしくゆでるコツは、しっかりと塩をしたお湯でゆでること。
麺に塩けとコシをつけるためです
まず大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩を加えます。
この時の塩の量は、お湯２リッルにつき２０グラムが目安。つまり１％。
量ってみると分かりますが、塩２０グラムはけっこうたっぷりの量。
いつもは、もっと少ない量の塩しか使っていなかった方が多いのでは？
このゆでるときの塩の量が、プロと家庭の味の違いを生んでいるひとつの要因でもあります。
あらかじめ麺にしっかり塩けをつけておくことで、コシが生まれ、味が決まりやすくなります。
ソースの仕上げも塩を足すのではなく、ゆで汁を加えて。
その方がおいしさがアップ
します。
ぜひお試しを
【ふたりの幸せパスタ・６ページより】
なるほどーーー！
私も塩の量はたぶん半分くらいしか、使ってませんでした～（汗）
目からうろこ！（○）o（○）状態です。
週末ランチに、ぜひとも幸せパスタのレシピを試してみます！
オステリアルッカさんのおいしいパスタが忘れられないです～！！
もりのくまさんサマ
コメントありがとうございます！
著者の桝谷さん曰く、プロの味を出しているのは、本当にちょっとしたコツの積み重ねなのだそうです。
今回の本に掲載している「コツ」は、誰にでもマネできるものばかり。
その中でもポイントになるものを選んで、今後もクイズ形式でご紹介していきたいと思ってますので、お楽しみに！
諸説色々あります。例えば日清製粉だと1リットルにつき５ｇなど…。
ちなみに私は１％も入れるとパスタのみでもしょっぱくて（ソース無しでも食べられる）全然だめだめです。人それぞれということでしょう。